คนใต้ เป็นที่รู้จักกันดีว่าใจคอหนักแน่น พูดเร็ว เดินเร็ว และทำเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งที่สะท้อนลักษณะของพวกเขาได้อย่างชัดเจนรวมถึงเรื่องของรสชาติอาหารที่เผ็ดร้อน รสจัดจ้าน โดยเฉพาะแกงไตปลาแกงเลียง น้ำพริกกุ้งเสียบ น้ำบูดู น้ำยาปักษ์ใต้เมนูเด็ดที่เป็นที่กล่าวขานและถูกใจบรรดานักชิมทั้งหลายผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดร้อน ทั้งนี้เพราะอาหารปักษ์ใต้ได้รับอิทธิพลมาจากพวกมาลายูและอินเดียซึ่งแทบทุกมื้อจะมีผักสดเป็นเครื่องเคียงด้วยเสมอ โดยเฉพาะพืชตระกูลถั่วจำพวกสะตอหรือลูกเนียงที่จำเป็นต้องติดไว้ในแทบทุกมื้อ
ด้วยอาหารใต้ที่แท้จริงแล้วต้องเผ็ดร้อนไปด้วยเครื่องเทศต่างๆ ทำให้คนไม่รับประทานอาหารเผ็ดต้องร้องซี้ดแน่ๆแต่ก็เป็นความเผ็ดร้อนที่แฝงไปด้วยความเอร็ดอร่อยชวนให้น้ำลายหยดติ๋ง..ติ๋งน่ารับประทาน ด้วยกลิ่นของเครื่องเทศที่เป็นเสน่ห์ แหม...ถ้าใครไม่ลองก็ไม่รู้หรอกว่ารสชาติอาหารใต้นั้นอร่อยแค่ไหน ถ้าอยากลิ้มลองอาหารใต้แต่ไม่มีเวลาลงไปภาคใต้เราขอแนะนำร้านมัลลิกา ร้านอาหารใต้แท้ๆ ที่แฝงตัวอยู่ในซอยรางน้ำ แหล่งรวมอาหารอร่อยเลื่องชื่อที่ใครๆ ก็รู้จัก ร้านมัลลิกา เป็นร้านอาหารใต้ตำรับชุมพรแท้ๆ เพราะเจ้าของร้าน คุณมัลลิกา ความหมั่น เป็นชาวชุมพรโดยกำเนิด ทำให้อาหารในร้านเป็นอาหารใต้ที่ยังคงสูตรดั้งเดิมเอาไว้ไม่เปลี่ยนแปลงช่วงแรกที่เปิดร้าน เราคงสูตรดั้งเดิมของอาหารใต้ไว้ไม่เปลี่ยนแปลง อาหารของเราจึงมีรสชาติที่ค่อนข้างเผ็ดทำให้คนกรุงเทพฯ ที่ยังไม่คุ้นเคยกับรสเผ็ดแบบถึงเครื่องของอาหารตำรับชุมพรถึงกับต้องร้องซี๊ดซ๊าด ทางร้านจึงลดดีกรีความเผ็ดลงมาแต่ยังคงความเอร็ดอร่อยเอาไว้เช่นเดิมทำให้กระแสตอบกลับมาดีมากขึ้นจากการตอบรับที่ดีทำให้ร้านมัลลิกาเปิดบริการมาถึงปีที่7 แล้วนี่คงเป็นเครื่องการันตีความอร่อยของร้านได้อย่างดี ด้วยความมุ่งมั่นพัฒนาสูตรอาหารสร้างสรรค์เป็นความอร่อยแบบถึงเครื่องถึงรสจริงๆ อาทิ กะปิ ร้านเราก็พยายามสรรหากะปิที่ดีที่สุดในภาคใต้ แต่ก็ไม่เข้ากับอาหารของเรา เราจึงทำกะปิเองเพื่อให้ได้รสชาติถึงเครื่องแบบแท้จริงความโดดเด่นในเรื่องของผักเครื่องเคียง แบบทุกเมนูจะมีผักมากมายไว้อิ่มอร่อย ไม่ว่าจะเป็น - ผักลวก ส่วนมากนิยมนำผักบุ้ง ถั่วฝักยาว ปลีกล้วย หน่อไม้ ถั่วพู ถั่วงอก ผักกรูด ยอดเขลียงนำมาลวกและใส่กะทิให้รสชาติหวานมัน และเพิ่มความอร่อย - ผักดอง นิยมดองสะตอ ผักเสี้ยน ผักกาดดอง ถั่วงอก ถั่วหัวโต ลูกประ แตงกวา หัวผักกาดหวาดดองโดยเฉพาะขนมจีน ผักดองก็จะช่วยเพิ่มรสชาติให้มีรสอร่อยขึ้น - ผักสด พืชผักพื้นบ้านที่มีอยู่ตามท้องถิ่น ตามฤดูกาล มีจำนวนมากชนิด ซึ่งให้รสชาติแตกต่างกันออกไปตามชนิดของผัก กล่าวกันว่า ผักพื้นบ้านจะมีลักษณะ รสชาติ กลิ่น ที่มีความเฉพาะเจาะจงผักแต่ละชนิดจึงมีรสชาติหนึ่งเด่นพร้อมทั้งมีรสชาติอื่นแทรก มักจะไม่มีรสเดียวเมนูอร่อยที่ทางร้านแนะนำ บอกได้คำเดียวว่า หร่อยจังฮู้
