FRUIT PIES

FRUIT PIES

18-19-19

สิ่งที่ต้องเตรียม

  (สำหรับแป้งพาย)
แป้งสาลีอเนกประสงค์
น้ำตาลทราย
น้ำเย็น
เกลือป่น
เนยสดชนิดเค็ม

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับผสมครีมชีส)
ครีมชีส
น้ำมะนาวคั้นสด ๆ
นมข้นหวาน
ผิวมะนาวขูด
เจลาติน 2 ช้อนชา ละลายกับน้ำร้อน

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับวุ้นเคลือบหน้า)
น้ำ
ผงวุ้น
น้ำตาลทราย


240
30
1
1/2
150

250
1
200
2
1/4

1/2
1/2
1


กรัม
กรัม
ช้อนโต๊ะ
ช้อนชา
กรัม

กรัม
ช้อนโต๊ะ
กรัม
ช้อนชา
ถ้วยตวง

ถ้วยตวง
ช้อนชา
ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ (แป้งพาย)
1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับเกลือป่นเข้าด้วยกัน ผสมน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมแป้ง
2. ใส่เนยสดชนิดเค็ม ตีผสมด้วยเครื่องจนเนยกระจายทั่วแป้ง
3. จึงใส่น้ำเย็น ตีผสมจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน พักแป้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
4. นำแป้งออกมารีดเป็นแผ่นกรุลงพิมพ์ที่ต้องการ ใช้ส้อมจิ้มก้นพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮด์ จนกระทั่งสุกเหลืองสวย

วิธีทำ (ครีมชีส)
1. ตีครีมชีสจนนุ่ม ใส่น้ำมะนาว นมข้นหวาน ผิวมะนาวและเจลาตินที่ละลายไว้
2. ตักครีมชีสที่ได้ใส่ถ้วยพายที่อบเตรียมไว้ นำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว

วิธีทำ (วุ้นเคลือบหน้า)
1.  ผสมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง กับผงวุ้น 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟต่ำ ๆ จนเดือดทั่ว ยกลงใช้เคลือบหน้าผลไม้ให้เงาสวย

  • ผลิตภัณฑ์คุณภาพตรา วาสนา
  • ผลิตภัณฑ์ ตรา โกกิ
  •  ผลิตภัณฑ์ ตรา โลโบ
  • ผลิตภัณฑ์ ตราหัวม้าลาย
  • ผลิตภัณฑ์น้ำมัน ตรามรกต
  • ทีซีบี
  • กิตติวัฒนา
  • ลิน
  • ตั้งจิบเซ้ง
  • TFM
  • UP
  • Hale's blue boy
  • a
  • LG
  • Doctor Henn
  • PCB
  • PATRA
  • Fermipan
  • Winner's
  • Pearl Mermaid

Follow Us

ติดต่อ สอบถาม

วิทยาลัยเทคโนโลยีธุรกิจอาหารไทยและนานาฃาติ

TIFTEC

1004 ถ.พระราม 3 แขวงบางโพงพาง เขตยานนาวา กรุงเทพฯ

โทร : 0-2682-7644
อีเมล์ : center@yingsakfood.com

Contact Us

อีเมล์:
เรื่อง:
ข้อความ:
ธงชาติไทย มีกี่สี (ใส่เฉพาะตัวเลข)

สงวนลิขสิทธิ © 2014.  โรงเรียนสอนทำอาหาร วิทยาลัยเทคโนโลยีธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติ อ.ยิ่งศักดิ์ (TIFTEC) - Yingsakfood.com.